Tarta de queso y brambuesa
Ingredientes
Para la base
- 200g galletas digestive o maría
- 100g de mantequilla
Para la tarta
- 6 huevos
- 375g mascarpone (también se puede utilizar philadelphia)
- 200g chocolate blanco
- Mermelada de frambuesa
- Frambuesas
- 2 láminas de gelatina neutra
Preparación
Para la base
- Trituramos las galletas.
- Derretimos la mantequilla, la añadimos a las galletas y lo mezclamos bien.
- Lo ponemos en la base del molde y con un baso por ejemplo, lo dejamos bien plano.
- Lo metemos en el horno (precalentado a 150º) entre 7 y 10 minutos.
- Un consejo para que nos quede la base crujiente es nada más sacarla del horno, meterla dentro del congelador.
Para la tarta
- Separamos las claras de los huevos de las yemas y reservamos las claras en la nevera.
- Fundimos el chocolate blanco al baño maría.
- Una vez fundido el chocolate, apagamos el fuego y sin retirar del baño maría añadimos el mascarpone y mezclamos bien.
- Añadimos las yemas de huevo y mezclamos rápido.
- Montamos las claras a punto de nieve.
- Incorporamos la mezcla anterior a las claras.
- Ponemos la mezcla en el molde.
- Lo metemos en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Pasados estos 15 minutos, bajamos el horno a 160º y lo dejamos otros 15 minutos.
- Para finalizar, apagamos el horno y lo dejamos otros 15 minutos dentro del horno apagado.
- A la mermelada le quitaremos las pepitas. Para ello podemos pasarla por un colador.
- Una vez hecho esto, la ponemos en una olla y la calentamos.
- Una vez caliente, añadimos la gelatina y mezclamos bien.
- Añadimos la mermelada al pastel y lo metemos en la nevera un mínimo de dos horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
