Tarta de queso la Viña - Cocina con Álex

Ingredientes

Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo.
Mezclar el queso crema y el azúcar en un bol grande hasta que esté suave.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agregar la harina y mezclar hasta que no queden grumos.
Verter la nata líquida y mezclar hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
Forrar un molde desmontable de 26 cm con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmolde.
Verter la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos. La superficie debe quedar dorada y el centro ligeramente tembloroso.
Dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

Ingredientes a temperatura ambiente: Esto facilita una mezcla más homogénea y una mejor textura final.
No sobrebatas la mezcla: Evita incorporar demasiado aire para que la tarta no suba y luego se hunda excesivamente.
Papel de hornear arrugado: Humedecer y arrugar el papel facilita su adaptación al molde y da a la tarta su característica forma rústica.
Reposo en nevera: Aunque se puede consumir templada, el reposo en frío intensifica los sabores y mejora la textura.