Ingredientes (para dos personas)
Para el solomillo:
- 400 g de solomillo de cerdo (o ternera si prefieres)
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada colmada de mostaza antigua o Dijon
- 100 ml de caldo de carne (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Para el puré:
- 4 patatas medianas (tipo Monalisa)
- 50 g de mantequilla
- 100-150 ml de leche caliente
- Sal
- Pimienta blanca
- (Opcional) una pizca de nuez moscada
Preparación:
1. Puré de patatas:
- Pela y corta las patatas en trozos medianos.
- Cuécelas en agua fría con sal. Cuando hierva, baja el fuego y cocina unos 15-20 minutos hasta que estén muy tiernas.
- Escurre bien las patatas y devuélvelas a la olla caliente 1-2 minutos para que evaporen el exceso de agua.
- Machácalas con prensador o tenedor.
- Añade la mantequilla en trozos y mezcla bien.
- Agrega la leche caliente poco a poco hasta lograr la textura deseada.
- Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada si quieres.
Déjalo tapado y caliente mientras haces el solomillo.
2. Solomillo con cebolla, miel y mostaza:
- Preparar el solomillo:
- Salpimenta los solomillos.
- En una sartén grande, añade un chorrito de aceite y sella el solomillo a fuego fuerte (1-2 min por lado) para dorarlo bien. Reserva.
- Caramelizar la cebolla:
- En la misma sartén, baja el fuego y añade un poquito más de aceite si hace falta.
- Cocina las cebollas cortadas en juliana a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y doradas.
- Añadir miel y mostaza:
- Añade las 2 cucharadas de miel sobre la cebolla, mezcla un minuto.
- Agrega la cucharada de mostaza y el caldo de carne (o agua).
- Remueve bien para que la salsa se mezcle y espese un poco.
- Cocinar todo junto:
- Devuelve el solomillo a la sartén, cubriéndolo un poco con la salsa de cebolla.
- Cocina 5-7 minutos a fuego medio-bajo, bañándolo con la salsa de vez en cuando. (El tiempo depende del punto de cocción que te guste).
