400 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
200 ml de nata para montar (crema para batir)
100 g de azúcar
250 g de pulpa de mango (puede ser natural triturado o de lata)
8 g de gelatina sin sabor (o 4 hojas)
2 cucharadas de agua
Cobertura
150 g de pulpa de mango
3 g de gelatina sin sabor (o 1.5 hojas)
1 cucharada de agua
Preparación
Base
Tritura las galletas hasta que queden como polvo.
Mézclalas con la mantequilla derretida hasta tener una masa arenosa.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (20-22 cm) y refrigera mientras preparas el relleno (mínimo 20 min).
Relleno
Hidrata la gelatina: si usas en polvo, disuélvela en las 2 cucharadas de agua y deja reposar 5-10 minutos. Luego caliéntala 10-15 segundos en microondas hasta que se disuelva completamente.
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
Añade la pulpa de mango y mezcla bien.
Añade la gelatina ya disuelta y mezcla de nuevo.
Aparte, monta la nata hasta que esté firme y mézclala con la preparación anterior con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla sobre la base y alisa la superficie. Refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
